Le temple Ju-an Jotokuji abrite l'un des espaces de cérémonie du thé les plus intimes de Kyoto, un lieu où le rituel vieux de quatre siècles du chanoyu se déroule exactement comme Sen no Rikyū l'a codifié à la fin du XVIe siècle. Le salon de thé se trouve dans l'enceinte du temple Jotokuji dans le quartier de Shimogyo, une zone qui a échappé aux incendies de la rébellion de Hamaguri de 1864 et qui préserve un tissu urbain de l'époque d'Edo rare dans le Kyoto moderne. L'accès gratuit à l'enceinte du temple permet aux visiteurs d'observer l'architecture traditionnelle, mais la cérémonie du thé elle-même — menée à l'intérieur de la salle de tatamis de Ju-an — nécessite une réservation à l'avance et des frais de participation distincts. La structure suit les principes de conception sukiya-zukuri : les portes basses forcent à s'incliner, les alcôves présentent des rouleaux saisonniers, et les proportions font écho à la disposition de quatre tatamis et demi que Rikyū déclarait idéale. Le quartier de Shimogyo servait autrefois de quartier marchand de Kyoto, et le temple Jotokuji assurait le service auprès des commerçants de textile dont la richesse a financé sa reconstruction au XVIIe siècle. Ju-an a été ajouté plus tard comme espace de pratique laïque, distinct de la salle de culte principale. Aujourd'hui, le salon de thé fonctionne comme une installation culturelle plutôt que comme un salon de thé commercial, privilégiant l'instruction et la préservation plutôt que le volume. Les séances de cérémonie ont lieu quotidiennement entre 09:00 et 17:00, les créneaux du matin offrant l'environnement le plus calme. Les participants s'agenouillent sur les tatamis pendant qu'un maître de thé certifié prépare le matcha en utilisant des mouvements chorégraphiés — prélevant la poudre, fouettant l'eau chauffée au charbon, faisant tourner le bol précisément deux fois avant de le présenter. Le rituel dure de quarante à soixante minutes. Le silence est observé, à l'exception des brèves explications de l'hôte sur chaque geste. Les observateurs remarquent la lenteur délibérée, l'élimination des mouvements superflus, et l'attention portée à la texture et à la température. Aucune photographie n'est autorisée pendant la cérémonie elle-même, préservant ainsi l'atmosphère méditative qui distingue les expériences de thé du temple Ju-an Jotokuji des démonstrations touristiques ailleurs à Kyoto. L'enceinte du temple reste ouverte au public sans frais, permettant aux visiteurs d'explorer le jardin et les structures extérieures indépendamment de la participation à la cérémonie du thé.